月饼之于中秋，具有“不可替代性”。琳琅满目的各种月饼，满足了人们中秋时舌尖上的需求。但是，月饼行业总还是时不时让人揪心。

9月6日，广西贵港，中秋节还没到，有些月饼却急不可耐“早产”了：6号的产品，生产日期却是10号。不仅如此，“保健月饼”、“私房月饼”“文化月饼”……月饼“玩花样”背后到底有没有隐藏着猫腻?消费者需要细掂量。

标错了生产日期的“早产”月饼，你还敢吃吗?

近日，贵港市当地微信群流传一张市民在选购月饼的照片。照片显示，贵港市当地的月饼品牌“大西园月饼”,在其一款为金腿伍仁叉烧月饼外包装的生产日期竟是“2020年9月10日”。“估计是月饼急着过中秋。”一市民调侃说。

事情发生后，大西园食品有限公司立即介入调查及处理该事件。该公司发布的一份公告中称，之所以出现月饼“早产”事件，是由于9月1日大西园食品有限公司生产100克金腿伍仁叉烧月饼时，新来职员操作了新购进的包装机(新购进的包装机上批次试机时间为8月30日)，由于新职员调动喷码日期，错误输入生产日期为9月10日，手动调换日期时少消除“0”，导致该批次月饼的生产日期标记错误。目前，此错误批次生产量为230个100克金腿伍仁叉烧月饼，流通到贵港市华隆超市凤凰店6个(已经做召回处理)。

厂家回应难以取信，有网友调侃，月饼在仓库多放两天晚些上架，或月饼被召回后继续销售，正好就在9月10日，也就不是“早产”了。公众质疑“早产”月饼，除了生产日期所谓“失误”，也怀疑月饼产销可能存在猫腻。

根据食品标签国家标准《预包装食品标签通则》，包装生产日期(制造日期)，是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入(灌入)包装物或容器中，形成最终销售单元的日期，明确日期标示不得另外加贴、补印或篡改。显然，月饼“早产”不符合国家标准。

低脂月饼、保健月饼是真健康还是玩噱头?

近年来，随着消费者健康意识的增强，各类月饼纷纷打出“养生保健”旗号，但究其实际，不过是营销的噱头。

冰皮月饼这几年颇为流行。传统月饼用糖浆做饼皮，糖分过多容易使人发胖，而冰皮月饼的饼皮原料则采用糯米，外观呈白色，口感酥软滑爽，略有弹性，制作也无须烘烤，给人感觉更低脂健康。

拉丝燕窝月饼，号称“美食界的美容神器”。掰开月饼，会发现燕盏根根相连，细拉成丝儿。商家称采用独门配方炖煮燕窝，通过专业的锁水技术将燕窝融入月饼中，称具有美容养颜功效。

抹茶月饼，宣称添加了茶多酚，能促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排毒。

翠绿色的青汁月饼，是将青汁粉运用在月饼中，号称纯天然、绿色健康，还具有排毒功效。

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，低脂饼皮的月饼虽然看起来有利于健康，但并没有改变月饼所具有的高油、高糖特点。因为不论是冰皮月饼还是桃山皮月饼，所选用的馅料都是水果、巧克力、奶黄等，而这些馅料普遍高糖、高脂，未必比传统月饼更健康。

阮光锋表示，月饼不会因为加入某些营养成分就变得更健康营养，添加任何营养保健成分都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。

另外，某些月饼所谓的保健功能也并不靠谱。阮光锋表示，鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是美味、高价的食品，但它们并不比其他普通食物更有营养，其所宣称的健康功能并没有足够的科学依据。“更何况月饼中的燕窝、茶多酚等只是少量添加罢了，能发挥的作用实在有限。且其在月饼中具体应当添加多少，也没有行业标准。消费者尝鲜可以，切不可将其作为保健佳品。”阮光锋说。

“文化月饼”增的不仅仅是内涵，还有价格

如今，在过度外壳包装略有“低头之势”的背景之下，一些商家“跨界”用内涵包装月饼，为价格加码。

“迪士尼”“冰雪奇缘”“故宫”这些看起来与月饼并无关联的名词，如今都被商家用来“包装”月饼。“宫廷严选、匠心汇聚，只为这一盒月色”，一款主打“故宫”元素的月饼广告词极力凸显其“宫廷食品”的内在。在其产品详情中，它所说的“两岸大师匠心亲制”的食品介绍并不能看出与“宫廷”的关联，而其一盒6个均重为60克月饼的售价则达到368元。

在一家糕点网络旗舰店中，记者看到迪士尼授权其生产的一款“快乐星晴月饼礼盒”，其中包括8个40克的流心奶黄月饼，售价为258元。而天猫超市中一个普通礼盒装的同品牌月饼，同规格产品售价只要188元。

“私房月饼”走俏朋友圈是真的纯手工”、“无添加”?

曾经不良商家用陈年馅料做“新”月饼事件的曝光，引发了社会对月饼食品安全的高度关注。而近年因食用微商销售的“私房月饼”，一家人得了急性肠胃炎的消息，同样为消费者敲响警钟。“私房月饼”看似“纯手工”“无添加”的背后，可能就是“三无产品”对食品安全的漠视。

有媒体报道，在一个名为“七七烘焙”制作“私房月饼”的微商朋友圈中，从其发出的照片看，接单制作的月饼量并不少。据了解，这些月饼都是她一个人在家手工制作完成的，并没有专门的店铺。这些月饼的包装也都是网上购买的，并不会标注生产日期、保质期、配料及生产地这些基本信息。

“从消费者角度说，这些产品的原料、工艺都很难把控，如果‘私房月饼’出现质量问题，消费者因为通过微信购买，缺乏有效凭证，很容易出现举证难、维权难。”法舟律师事务所律师宋菁菁说，从监管角度来说，“私房月饼”没有经过工商、质监、税务等部门登记许可，不能确保食品安全。

今年月饼关键词：散装、平价、创新

据中国消费者报报道，因为疫情防控需要，今年不少月饼品牌都取消了大型新品发布会和订货会，与往年同期相比，一场月饼大战正在线上酣战。一些电商平台还联合稻香村、知味观、五芳斋等品牌旗舰店，开展老字号系列推广活动。

9月3日晚，在欧尚超市北京朝阳北路店，盒装和零售装月饼分区摆放，散装月饼被摆放在十分显眼的位置，超市的工作人员表示，现在销售好的还是以散装月饼为主，盒装月饼购买人群较少，预计临近中秋节时销量会增多。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，通过调研市场，2020年月饼行业呈现以下一些特点：健康营养、美味时尚、品种多样、口味丰富将是今年月饼产品的共同特点，整体品质将有所提升。传统商超和专卖店渠道仍是主要销售方式，电子商务互联网销售呈快速增长。部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间，中等价位的产品仍是市场的主打产品。整体销量可能基本持平或小幅下降，但品牌企业将保持稳定增长的态势。

中国焙烤食品糖制品协会秘书长张九魁告诉记者，今年月饼的面孔越来越“年轻”了。除了口味、营销方式越发多元之外，包装上也更时尚、年轻化。这和90后慢慢占据消费主导有关，传统月饼市场紧跟年轻消费者的需求，让市场不断向年轻化延伸。

撰文|耿娟

资料|24小时资讯、北京日报、消费者日报、广州日报、中国医药报等